超市货架上的竞争渐近尾声，挂面巨头陈克明正将“战火”引向街头巷尾的面馆。据其官方小红书账号透露，品牌全国首店将于今年12月在长沙开业。作为一家深耕米面制品研发、生产与销售多年的食品企业，克明食品旗下拥有“陈克明”“金麦厨”“来碗面”等多个品牌，覆盖从中高端到大众价位的各类产品。如今，这位“挂面大王”决定走出超市，通过线下面馆与消费者建立更直接的连接。
食品巨头的增长焦虑
主营业务市场趋于饱和挂面行业已步入成熟期，市场增长放缓，空间逐步收窄。克明食品最新三季报显示，公司正面临营收与净利润双双下滑的挑战：前三季度营业收入31.95亿元，同比下降8.07%；归母净利润1.24亿元，同比减少20.17%。2025年9月的投资者调研中也指出，销量下滑主要受整体市场需求减弱影响。
销售费用持续攀升在11月的投资者交流中，企业透露食品板块净利润同比下降36%，主因是为推广高毛利挂面新品，加大了促销与推广投入。三季报数据显示，报告期内销售费用达1.56亿元，同比增长14.74%；其中市场服务费大幅增长50.47%，至8,182万元。这些投入虽有助于提升新品知名度，但也给整体盈利带来压力。
消费偏好快速演变新一代消费者对面食的便捷、健康与多样化提出更高要求，倒逼传统挂面企业加快产品创新。然而创新往往伴随高昂的试错与推广成本，成为企业面临的双重挑战。
线下突围：从货架到面馆的三重考量增长放缓推动品类扩张面对传统挂面市场的存量竞争，公司已明确将寻找新增长点作为战略重点，线下餐饮正是布局第二增长曲线的重要一环。
2025年4月的机构调研中，克明食品进一步阐释了渠道拓展策略：在推动渠道下沉、开发针对性产品的同时，积极利用现有挂面渠道资源，拓展餐饮特通渠道。
线下作为品牌“流量入口”在线上流量成本高企的背景下，线下门店能成为更直接的用户触点。面馆既可直面家庭消费群体、增强品牌忠诚度，也能反哺零售产品销售。此外，门店能有效缓解商超渠道高昂的陈列与费用压力，通过店内试吃降低新品推广成本，提升顾客转化效率。
餐饮消费趋势与运营适配性面馆业态具有出餐快、人工需求低、SKU可控等特点，适合标准化运营。依托集团规模化挂面产能，门店能获得稳定优质的原料供应与供应链支持。通过浇头、汤底等环节的标准化，可进一步优化成本结构，打造更具价格竞争力的客单价。
克明做面馆：商业逻辑能否跑通？
线下面馆作为新业务，不能仅依赖原有品牌影响力，更需凭产品与体验赢得回头客，实现与零售业务的体验互补。
作为挂面知名品牌，陈克明跨界面临的核心挑战在于产品差异化。面食本身地域属性强，已有兰州拉面、重庆小面等成熟品类占据市场。要打造一款兼具全国普适性与品牌特色的面条，并非易事。面馆还可能陷入“品牌强、味道平”的困境，甚至对主营业务产生反噬。
从生产制造到餐饮运营，实属两种不同能力体系。后者更侧重现场制作、口味把控、门店管理、坪效与翻台率等实操维度。陈克明在餐饮领域仍是新兵，需系统性补足运营经验。
若不能建立全新的运营思路与经营理念，品牌很可能在初期出现“水土不服”。类似挑战在其生猪养殖业务中已有显现：2023年克明食品收购兴疆牧歌后，该板块连续两年亏损，公司将其归因于行业周期波动。跨领域布局在拓宽营收来源的同时，也增加了管理复杂性与盈利不确定性。
行业动向：从“原料端”向“餐饮端”的品牌迁移
陈克明并非孤例。越来越多食品品牌正从原料生产或零售供应走向现制餐饮。在渠道获客成本攀升、消费习惯变迁的背景下，线下门店成为品牌直达用户、缩减中间环节的重要路径，有望提升运营效率、降低部分销售成本。
线下店本质是品牌体验场，能与上游供应链高度协同。例如香飘飘，在冲泡奶茶业务收缩之际，于杭州大悦城开设首家现制茶饮店（目前正在装修），寻求转型突围。其2025年三季报显示，前三季度营收同比下滑13.12%，净利润转为亏损，核心冲泡类产品销售收入下降
25.96%。开设线下店，既是战略转型，也是积极自救。
然而餐饮业至今仍呈现“赢家通吃”格局，对新进入者而言，需长期积累与深耕，难以速成。跨界者须在果断转型的同时，沉心打磨——深入市场调研，结合消费需求与自身优势，构建差异化产品与精细化运营体系。
从货架到面馆，在主营业务增长乏力与品牌升级的双重驱动下，陈克明迈出了向外探索的步伐。然而跨界成败，仍取决于能否快速转变思维，将品牌声誉转化为食客的信任与口碑，真正让面馆“未开先热”。
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