这一合作并非简单的促销动作，而是行业增长承压下的战略选择——当消费决策日趋理性，品牌溢价空间持续收窄，餐饮从业者亟需重新校准价格价值平衡点。

"拼团点外卖"模式在年轻消费群体中已形成稳定心智。宁波消费者刘女士通过"拼好饭"以14.9元购入肯德基黄焖鸡套餐，南京白领王鑫则将9.9元麻辣烫、15元老乡鸡套餐、6.9元喜茶视为日常标配。

这种消费行为被定义为"理性价值主义"：在满足核心需求前提下优化成本结构，既保障生活品质，又避免资源错配。对商家而言，这并非流量折损，而是触达价格敏感增量用户的有效通路。

头部品牌的集体入场验证了模式的可行性。老乡鸡定制农家小炒肉盖饭半年突破200万单，峰值日销超4万单；紫燕百味鸡樟茶鸭腿饭套餐半年销量近600万单；南城香麻婆豆腐等四款套餐日销近万单，驱动供应链产能提升近4倍。

数据显示，美团"拼好饭"日订单量已稳定在3500万以上，用户规模达2.7亿，入驻品牌超5000个，形成显著的规模效应。

针对"低价内卷"的质疑，该模式的商业逻辑实则建立在价值链优化基础上。石家庄"幸福大锅菜"通过6.9元套餐实现月增5000单，东莞"潮记·隆江猪脚饭"在工厂区市场日峰值订单达800单，印证了其可持续盈利能力。

核心在于"以量换价"机制：商家获得固定结算价，利润可精准测算；平台通过订单聚合与集中配送降低履约成本；用户享受价格红利。

华泰证券研究指出，90%入驻商家销量提升30%以上，出餐效率优化带动综合成本下降超20%。

更深层的变革在于经营思维的转型——从"店铺逻辑"转向"单品逻辑"。传统外卖依赖宽SKU覆盖，而拼团模式要求商家聚焦大单品，通过标准化套餐集中订单流，打造规模效应。

南城香负责人透露，麻婆豆腐爆款日销万单，核心原料仅为肉末与豆腐，通过锁定上游战略合作伙伴，将采购规模扩大3-4倍，实现质量稳定与成本压降的双重目标。

这种单品爆破策略正在重塑供应链规则：当日均销量突破万单量级，即可反向重构采购、生产、配送全链条。

这一模式的价值在于为餐饮行业提供了确定性增长路径。在消费分层趋势下，它既满足了普惠性需求，又通过规模经济为商家创造可观利润。中国社会科学院财经战略研究院研究指出，这本质是电商爆款策略在餐饮领域的迁移创新。

未来，商家可依托"超级单品"挖掘增量市场，甚至孵化独立业务线。

当然，要实现平台、商家、消费者的多边共赢，仍需在运营效率、品控管理与生态健康之间构建更稳固的三角平衡，推动竞争维度从价格层面向品质层面持续演进。来源：根据江苏经济报整理编辑