糕点用粉系由美国公定小麦标准中所规守的各种等到级的软质红小麦冬小麦或白小麦（亚等硬麦除外）磨制而成。此外它必须符合的关要求和表2-19要求。普通漂白糕点面粉是强化的符合“强化要求”已经漂白的面粉。


注：
　　（１）可接受的面粉应取得８０或８０以上的总分，并没有一个或一个发上的不可接受的试验结果。
　　（２）面粉所含水分不得超过１４％。
　　（３）灰粉标准均以１４％的面粉为基础。