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面粉强化相关添加剂的用量
日期: 2004-07-27   来源:  阅读: 1216  双击鼠标滚屏
普通未漂白面粉应是未强化的和未经成熟剂(品质改良剂)或漂白剂处理过和通用面粉。
普通漂白粉应是培养强化的但已用一种成熟和非成熟漂白剂的混合物处理过的通用面粉。漂白剂的数量应与生产有利于粉色和烘焙品质所
用的漂白剂数量相同。

注:
  强化的化合物。除小麦胚或部分脱脂小麦胚,应符合食品化学药剂典的要求。
  强化的漂白粉应是已经强化并符合有关要求,并用成熟剂或处理过的通用面粉。
  强化的漂白面粉应是已经强化符合的关要求,并用漂白剂的或成熟与非成熟漂白剂的混合物处理过的通用面粉。所用漂白剂的数量和类型应与生产的利于粉色和烘焙品质的面粉所有的漂白剂数量相同。
  成品应具有良好的特定色泽,具有自然的小麦面粉风味,应无恶臭、苦味、霉味以及其他不希望的味道和气味。
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