注：
     ①可接受的面粉应取得80或80以上的总分，并没有一个或一个以上的不同接受的试验结果。
     ②面粉所含水分不得超过14%。
     ③蛋白质和灰分均以面粉14%的水分为基础。
     ④如果大搅拌时间低于4分钟，灰分大于0.46%,总分再减5分.
     ⑤降落值测定仪或淀粉酶测定仪均可用来测定淀粉酶的活性。
     ⑥ 二级二等粉应包括在成品内，不考虑其灰分。