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日本小麦粉分级性状、主要成分及性能指标
日期: 2004-07-27   来源:  阅读: 1475  双击鼠标滚屏

日本小麦的各类前四个等级的灰分和蛋白质标准,如表2-28、表2-29所示。日本小麦及各类等级用途,如表2-30所示。日本方面专用粉,如表2-31所示。

表2-28如下所示:日本小麦粉分级性状表


表2-29如下所示:



表2-30如下表所示:日本小麦粉种类、等级与用途相互关系



表2-31如下表所示:



另外,日本的制粉企业根据市场用户的要求,生产了不同品牌的专用小麦粉。比如,日清制粉就根据不同的用途,生产出了几十个牌号的面粉,国外由于生产要求选用适合的面粉,非常方便,日本生产用小麦绝大部分来自美、加、澳,如表2-23、表2-33、表2-34、表2-35。
表2-32如下所示:面包用粉


表2-33如下所示:糕点用粉

表2-34如下所示:面用粉


表2-35如下所示:日本面条用粉
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