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英国面包粉、软硬饼干粉质量标准
日期: 2004-07-27 来源: 阅读: 1294 双击鼠标滚屏
面包饼干是英国的食,每中食品都有特定的要求面包用量多,要求蛋白质含量高,营养价值高(如表2-25所示)。为了使单位重量面炮能制出更多体积大,切断面均匀的面包。要求面包粉具有强高度,发气性好,吸水量大。
饼干粉要求制成饼干切面、酥软,面粉要强度低,软硬饼干粉又有不同要求
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