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“糯麦”面粉营养超糯米 有望大面积进行推广
日期: 2009-03-09   来源:  阅读: 599  双击鼠标滚屏

  由南京小麦专家蔡士宾历时9年培育而成的“宁糯麦1号”,近日顺利通过省农作物品种审定委员会审定。这也是我国通过省级审定的全糯质小麦品种。

  蔡士宾是省农科院粮食作物研究所的研究员,专门从事小麦种质资源的研究。记者在蔡士宾办公室内看到,作为样品的“宁糯麦1号”,麦粒饱满圆润,颜色微红。

  “虽然从外观上看,‘宁糯麦1号’和其他小麦没啥差别,但品质差别很大。”蔡士宾介绍,小麦中的淀粉有直链淀粉、支链淀粉两种,其中支链淀粉决定着淀粉的糯性。普通小麦中两种淀粉的比例约为7:3,而“宁糯麦1号”中支链淀粉占了99%以上。

   蔡士宾说,2000年以来,他做过若干次小麦杂交、选种实验,终于在2005年选到了一种糯性、抗性、产量等品性都比较好的品种——“宁糯麦1号”。按照规定,2006至2007年,“宁糯麦1号”在省内淮河以南地区的13个点,进行了区域实验种植;2008年,“宁糯麦1号”又在省内淮河以南地区的6个点,进行了生产实验种植,均取得成功,“宁糯麦1号”平均亩产可达400多公斤。

  谈及“宁糯麦1号”的应用价值和前景,蔡士宾列举了三大方面:

  一、用“宁糯麦1号”面粉作配粉,调解面包、面条、水饺皮等特殊用粉的品质,可实现面包不易掉渣,面条不易断、不混汤,水饺皮冷冻后不易开裂等,且口感糯滑;

  二、可替代糯米粉制作汤圆、南瓜饼、麻团等。在省农科院食堂和禄口镇,现在都有机会吃到用“宁糯麦1号”面粉制作的这些食品。从生产成本上看,“宁糯麦1号”明显低于目前的糯米。且“宁糯麦1号”比糯米中蛋白质含量更高,营养更丰富;

  三、工业用途较广。可用于生产环保涂料、糊精、农药、清洁剂、生物可降解塑料等。

  “目前,‘宁糯麦1号’已在南通次推广种植了1000多亩。”蔡士宾说,如进展顺利,今冬“宁糯麦1号”有望在省内淮河以南地区大面积推广种植。
 

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