这份新规明确禁止幼儿园从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品，也不允许采购、存放或使用散装的食用油和食盐。同时，对餐食的加工配送、从业人员管理、监督执法等环节也提出了硬性要求。

市场监管总局食品安全总监ink-id="link-1780554604227-0.31261007760254844">孙会川介绍，目前全国共有幼儿园25万多所，在园幼儿超过3580万人。相比中小学，幼儿园大多实行“三餐两点”或“三餐一点”的供餐模式，餐次更密、总量更大。

而且学龄前儿童本身就是食源性疾病的易感人群，如果身体不舒服，往往也很难清楚表达。因此，幼儿园的食品安全不仅是家长们最关心的问题，也是市场监管和教育部门的工作重点。

这次出台的规定，实际上为幼儿园食品安全列出了一份清晰的“责任清单”，也是一本实用的“操作手册”。

在供餐资质方面，规定划出了不可逾越的“硬杠杠”：幼儿园原则上应当自主经营、统一管理食堂。如果确实需要委托承包，必须严格设定遴选条件；如果确实需要从园外供餐，也必须综合评估供餐能力、运输距离等因素，优先选择已经实施“互联网+明厨亮灶”等智慧化管理的供餐单位，做不到标准就不能进园。

从业人员管理则设立了明确的“及格线”。要求幼儿园每学期至少组织一次员工职业道德与专业能力培训；食品安全总监、食品安全员以及一线从业人员，每年参加培训的时间不少于40小时。监督抽查考核不合格的，要立即整改，再次考核合格后才能上岗。

在餐食加工配送环节，规定给出了具体的“规定动作”：餐食从烧熟到食用的间隔不能超过2个小时，配送必须使用专用、密闭且保温的设施，对分餐人员洗手消毒、佩戴口罩等也提出了详细要求。

餐饮具清洗消毒方面，要求幼儿园必须设置独立的洗消间或隔断场所，原则上采用物理消毒方法，不得使用园外集中消毒单位提供的复用餐饮具。

对于监管执法工作，规定亮出了带电的“高压线”。明确市场监管部门每学期要对幼儿园食堂、承包经营企业和供餐单位进行不少于2次的监督检查，对幼儿园集中用餐中的违法行为要依法从重处罚，严格落实“处罚到人”、从业禁止等要求。（根据新华社整理编辑）