昨天，扬麦21、扬麦23通过农作物品种审定委员会审定，至此里下河地区农科所已选育出11个"国字号"小麦。

　　扬麦21为弱筋小麦，适合做饼干；扬麦23为强筋小麦，它也是扬州选育的个强筋小麦品种，适合做面包。农科所高德荣博士说，两个小麦品种都经过了10多年的选育，"因气候原因，过去扬州选育的小麦主要是弱筋和中筋品种，而这次选育的扬麦23是强筋小麦，选育程序更复杂，需不断测试调整。"

　　扬麦23是扬州选育的个强筋小麦品种，具有开创性意义，"这也说明，虽有气候等限制，但包括扬州在内的长江中下游地区可选育强筋小麦，也可大面积种植。"

　　扬麦21和扬麦23都是小麦，"比如扬麦23,面团稳定时间（评价面粉品质优劣的重要指标）为10分钟，达到一等小麦标准。"作为强筋小麦，扬麦23非常适合用来制作面包，因为它有"面筋强度大、延伸性好、蛋白质含量高"等优点，"吃起来有嚼劲。"

　　据了解，扬麦21和扬麦23接下来将大田推广，"在扬州，这两种小麦的亩产量肯定可轻松突破400公斤。"



 

文章来源：2014年3月面粉信息网