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国外小麦的分类方法
日期: 2004-07-26   来源:  阅读: 1279  双击鼠标滚屏

(一)澳大利亚小麦的分类
  澳大利亚小麦以品种分成七类,每一类中蛋白质含量是主要的指标,还规定麦粒硬度、面团性质以及制粉质量等指标。
  1.澳大利亚上等硬粒小麦:具有良好的磨粉质量和均衡面团性质,蛋白质含量为13.0%~15.0%。
  2.澳大利亚硬粒小麦:蛋白质含量11.5%~14.0%。
  3.澳大利亚硬粒白麦:全澳小麦的代表品种,蛋白质含量9.5%~11.5%。
  4.澳大利亚软粒小麦:蛋白质含量10.0%以下。
  5.澳大利亚硬质(杜隆)小麦:用于制作通心粉。
  6.澳大利亚通用小麦。
  7.澳大利亚饲料用小麦。
(二)美国小麦的分类
  美国小麦根据其粒色、粒质、地域以及春、冬种进行混合分类,共分七大类;
  1.硬质红色春小麦:这一类又分三种:
  (1)深色北部春小麦:含有75%或75%以上的深色、硬质和玻璃质颗粒的硬质红色春小麦。
  (2)北部春小麦:含有25%或25%以上但少于75%的深色、硬质和玻璃质颗粒的硬质红色春小麦。
  (3)红色春小麦:含有少于25%的深色、硬质和玻璃质颗粒的硬质红色春小麦。
  2.杜隆小麦:白色(琥珀色)杜隆小麦的所有品种。这一类又分三种:
  (1)硬质琥珀色杜隆小麦:含有75%或者75%以上的琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜隆小麦。
  (2)琥珀色杜隆小麦:含有60%或者60%以上但少于75%的琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜隆小麦。
  (3)杜隆小麦:含有少于60%的琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜隆小麦。
  3.硬质红色冬小麦:硬质红色冬小麦的所有品种。
  4.软质红色冬小麦:软质红色冬小麦的所有品种。
  5.白色小麦:白色小麦的所有品种。这一类又分四种:
  (1)硬质白色小麦:含有75%或75%以上的硬质颗粒的白色小麦。可以含有不超过10%的白色密穗小麦。
  (2)软质白色小麦:含有少于75%的硬质颗粒的白色小麦。可以含有不超过10%的白色密穗小麦。
  (3)白色密穗小麦:含有不超过10%的其他白色小麦的白色密穗小麦。
  (4)西部白色小麦含有10%以上的白色密穗小麦以及10%以上的其他白色小麦的白色小麦。
  6.不分组小麦:不能应用小麦标准重的规格进行划分的任何品种小麦。包括红色杜隆小麦、红色或白色以外的任何小麦。
  7.混合小麦:由90%以下的一种小麦和10%以上的另一种小麦所组成,或由符合小麦定义的数种小麦混合二成。
(三)加拿大小麦的分类
  70年代,加拿大为了配麦,把小麦按蛋白质含量分为三类:
  1.强筋力小麦:蛋白质含量13.5%以上。
  2.中筋力小麦:蛋白质含量11.5%~13.5%。
  3.软麦:再分为:高蛋白软麦(蛋白质含量11.0%~12.0%)和低蛋白质软麦(蛋白质含量9.0%~11.0%)。

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