（一）澳大利亚小麦的分类
　　澳大利亚小麦以品种分成七类，每一类中蛋白质含量是主要的指标，还规定麦粒硬度、面团性质以及制粉质量等指标。
　　1．澳大利亚上等硬粒小麦：具有良好的磨粉质量和均衡面团性质，蛋白质含量为13.0%～15.0%。
　　2．澳大利亚硬粒小麦：蛋白质含量11.5%～14.0%。
　　3．澳大利亚硬粒白麦：全澳小麦的代表品种，蛋白质含量9.5%～11.5%。
　　4．澳大利亚软粒小麦：蛋白质含量10.0%以下。
　　5．澳大利亚硬质（杜隆）小麦：用于制作通心粉。
　　6．澳大利亚通用小麦。
　　7．澳大利亚饲料用小麦。
（二）美国小麦的分类
　　美国小麦根据其粒色、粒质、地域以及春、冬种进行混合分类，共分七大类；
　　1．硬质红色春小麦：这一类又分三种：
　　（1）深色北部春小麦：含有75%或75%以上的深色、硬质和玻璃质颗粒的硬质红色春小麦。
　　（2）北部春小麦：含有25%或25%以上但少于75%的深色、硬质和玻璃质颗粒的硬质红色春小麦。
　　（3）红色春小麦：含有少于25%的深色、硬质和玻璃质颗粒的硬质红色春小麦。
　　2．杜隆小麦：白色（琥珀色）杜隆小麦的所有品种。这一类又分三种：
　　（1）硬质琥珀色杜隆小麦：含有75%或者75%以上的琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜隆小麦。
　　（2）琥珀色杜隆小麦：含有60%或者60%以上但少于75%的琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜隆小麦。
　　（3）杜隆小麦：含有少于60%的琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜隆小麦。
　　3．硬质红色冬小麦：硬质红色冬小麦的所有品种。
　　4．软质红色冬小麦：软质红色冬小麦的所有品种。
　　5．白色小麦：白色小麦的所有品种。这一类又分四种：
　　（1）硬质白色小麦：含有75%或75%以上的硬质颗粒的白色小麦。可以含有不超过10%的白色密穗小麦。
　　（2）软质白色小麦：含有少于75%的硬质颗粒的白色小麦。可以含有不超过10%的白色密穗小麦。
　　（3）白色密穗小麦：含有不超过10%的其他白色小麦的白色密穗小麦。
　　（4）西部白色小麦含有10%以上的白色密穗小麦以及10%以上的其他白色小麦的白色小麦。
　　6.不分组小麦：不能应用小麦标准重的规格进行划分的任何品种小麦。包括红色杜隆小麦、红色或白色以外的任何小麦。
　　7.混合小麦：由90%以下的一种小麦和10%以上的另一种小麦所组成，或由符合小麦定义的数种小麦混合二成。
（三）加拿大小麦的分类
　　70年代，加拿大为了配麦，把小麦按蛋白质含量分为三类：
　　1．强筋力小麦：蛋白质含量13.5%以上。
　　2．中筋力小麦：蛋白质含量11.5%~13.5%。
　　3．软麦：再分为：高蛋白软麦（蛋白质含量11.0%~12.0%）和低蛋白质软麦（蛋白质含量9.0%~11.0%）。