| 级 | 蛋白质 | 面团强度（W值） | 降落数值（Hagberg） | 物理指标(注) |
| 特等 | >=12% | >=250 | >=220 | >760/<15/<4/<2/<2 |
| 1 | 11-12.5% | 160-250 | >=220 | >760/<15/<4/<2/<2 |
| 2 | 10.5-11.5% | 根据合同订标 | >=180 | >760/<15/<4/<2/<2 |
| 3a | <10.5% | / | / | >740/<15/<4/<2/<2 |
| 3b | <740/<15/<4/<2/<2 |
注：容重/高水分/破碎粒/发芽粒/杂质
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