面粉强化国际研讨会汇报材料
兰州红梅有限公司总经理徐春花

各位领导、各位专家及各位同仁：
大家好！

　　很高兴参加这次营养强化面粉论坛会。首先，请允许我代表兰州市退耕还林补助面粉营养强化试点领导小组及兰州红梅面粉有限公司，向多年来主持面粉营养强化工作的国家公众营养与发展中心（PNDC）全体同志和中国疾病预防控制中心(CDC)的有关人员衷心的感谢！同时向关心支持面粉营养强化事业的有关国际机构表示衷心的感谢！

　　兰州被国家粮食局、卫生部列为西部地区退耕还林补助面粉营养强化试点城市以来，在国家项目组的正确指导下，在兰州市委、市政府的高度重视和大力支持下，经过兰州市粮食局、市委宣传部、市卫生局、市林业局、七里河区政府等试点成员单位的辛勤工作和不懈努力，试点工作取得了预期的成效，得到了国家项目组的充分肯定。我公司做为试点项目的具体实施单位，在国家公众营养与发展中心的领导下，在兰州市粮食局的具体安排下，两年多来我公司高度重视退耕还林营养强化面粉试点工作，成立了项目领导小组，依靠现有的较善的加工设备，先进的制粉、检化验技术，稳定的产品质量及科学的企业管理，制定了一整套完善的生产营养强化面粉方案，有组织、有计划的按进度进行退耕还林营养强化面粉的加工与配送任务。下面，我将我们做的一些工作向大家做一汇报：

一、公司概况

　　我公司是1996年注册成立的国有控股的集科研开发、粮食加工、贸易及仓储为一体的大型制粉企业，公现有员工140人，其中工程及专业技术人员30人，无离退休职工。占地面积23亩，有生产性建筑7840平方米，小麦周转储存量为12500吨的立筒库，散装面粉8400吨的散装粉仓，成品面粉储存量为20000吨的成品库。公司目前是甘肃省规模最大、技术力量最强、生产设备最先进、产品检验及研发能力领先的面粉加工企业。97年引进德国哈普勒公司全电脑控制的专用粉生产线，日处理小麦400吨，年可加工小麦8万吨。

　　公司已建立了现代企业管理制度，实行董事会领导下的总经理负责制。生产、质量管理已标准化，从原粮配比到成品打包的整个过程中制定了十几个质量控制点，严格按照科学的配方及相关标准组织生产。公司质检中心拥有国际先进水平的面粉检化验设施，可对产品质量进行全过程检验控制，对产品质量严把“四关”，即原粮关、配麦配粉关、生产关、产品出厂检验关，在品控方面形成了有效的保障体制，产品卫生质量管理引入量化分级管理模式，使产成品实行质量、卫生双保险。公司经营销售已市场化，确立了以经销商、代理商为主，直销为辅的销售模式。多年来，红梅面粉荣获“兰州市质量信得过产品”、“兰州名品，、“甘肃名品”、“甘肃省第三届著名商标”、“国家放心面”、“国家免检产品”，首批通过“QS”食品质量安全认证及国家卫生部食品卫生等级A级企业的认定，被工商局授予“重合同，守信用”单位，被市政府列为重点扶持企业.2002年被国家公众营养与发展中心确定为全国两家之一的退耕还林营养强化面粉试点企业。去年年底，国家公众营养与发展中心授予我公司“面粉营养强化国家示范企业”。

　　二、试点的重要性

　　面粉营养强化是一个事关国民体质、国家竟争力、社会经济发展的战略产业。随着我国开始建设小康社会，城市和发达地区公众的生活方式、消费方式正在发生根本性的变化。讲究营养、追求健康，正在成为越来越多的人追求的生活目标之一。公众对营养信息与营养产品的需求不断扩大，为发展我国营养产业提供了大好的机遇。以改善人口营养状况，提高健康水平、增强全民素质为目的，运用营养学的基本原理和相关技术，进行营养技术开发、营养产品加工制造、营养资源开发利用和营养咨询认证服务等一系列活动推动营养产业，我国已经显示出广阔的市场前景和巨大的增长潜力。2002年，通过国家公众营养与发展中心的严格考核，我公司被确定为退耕还林面粉营养强化试点单位之一。

　　三、主要工作

　　1、科学监控．严把产品质量关

　　(1)产前认真准备。按照项目组的要求，我们先后成立了生产营养强化面粉的工作领导小组和质量控制管理小组，制定了严格的生产操作规程和生产方案，设计完成了试点营养强化面粉的包装方案。我们对原粮、基础粉、营养素、面粉质量、包装、储藏、运输及供应等方面制定了高于国家特二粉标准的企业内控标准，通过精心的挑选原粮和反复实验，以确定最佳配方。同时先后四次在国家公众营养与发展中心、中国疾病预防控制心和罗氏公司的现场指导和监控下．通过做馒头、面条等熟食实验，成功解决了营养素剂型所造成的观感异常现象，为正式生产营养面粉打下基础，同时为营养素生产厂家提供理想的配方依据。

　　(2)产中严格监控。在加工过程上，我们进一步加强了对小麦配比、润麦、水份调节、除杂、出粉率、配粉、营养素添加、打包、成品储存等关键点的质量监控，同时在质检中心和生产现场制作悬挂了生产工艺系统样品对照板，进行质量过程跟踪与控制。对产品成品每两小时进行一次抽检留样，由专人认真填写质量控制报表并进行均匀度检测和熟食实验。有力的监控制度确保了生产的面粉质量合格、配方精确。营养素添加系统有绞龙添加和配粉添加两道系统，能够科学准确地进行营养素的添加。

　　(3)产后优质服务。营养强化面粉被配送到试点乡镇后，我公司积极与当地农户联系及时收集群众对营养面粉口感、品质量等方面的信息，建立了营养强化面粉质量档案，并派专人在现场进行熟食制做指导。优质的售后服务保证了试点项目的顺利进行。

　　2、配合项目试点工作．开展营养强化面粉宣传

　　营养强化面粉的上市和推广需经历从无到有的认识过程。为了积极配合国家项目组 的工作，我公司在点项目的基础上，研发出走向市场的营养强化面粉，并通过了国家项目组授权生产，红梅营养强化特一粉10公斤、5公斤产品现已上市销售。为了提高广大市民对营养强化面粉使用功能的认识，公司制作了营养强化面粉电视广告片、宣传单、张贴画等，充分利用“3.15”、“质量月”等活动进行宜传推广。我们的宣传主题为“6+1等于身体健康，关注生活，倡导健康”。通过宣传使我市消费者有了初步的认识，目前红梅营养强化面粉已在兰州、白银销售，特别在各大中超市销售较好。

　　四、几点体会

　　1、广泛进行宣传，提商全社会的认识

　　面粉强化工作是利国利民、利企的大事，尽管试点项目进展顺利，但许多消费者对此项工作认识不足。因此，为了更好地促进项目开展，同时更有利于试点后全社会都适应面粉强化的供应与需求，我们建议国家项目组对在食物中特别是在面粉中添加营养素进行全方位、广泛性宜传或者加强立法，从而提高销售者的认识，引导正确消费。如果仅靠企业微薄的宣传和引导，对全社会的号召力是不理想的。

　　2.生产营养强化面粉要符合消费者需求

　　我公司在退耕还林营养强化面粉试点中，因生产的特二粉用于退耕还林补助面粉，但消费者还是喜欢特一粉，因此在考虑投向市场的面粉时，用特一粉投入市场，营养素也使用的是6+1配方，为了考虑保质期，我们使用的是10公斤、5公斤小包装，保持期为半年。

　　3、抓住机遇．做大做强营养强化面粉产业，促进面粉加工业向新率业发展

　　今年来，全国居民膳食质量已显著改善，但营养不足和营养过剩仍是营养面临的两大挑战，改善这一状况的途径有食品强化、合理膳食和营养补充。而食物强化为我们面粉工业的发展提供了新的机遇，在我们大中型面粉企业中具有较完善的加工设备、计量设备及配粉系统，能够很容易实现营养素的准确添加，同时我们有比较完善的检化验设施，也为营养面粉的生产提供有力的保障，面粉中添加营养素简便易行。因此，营养强化面粉必然是未来市场的主导产品，谁抢先开发营养强化面粉，谁就抓住了进入市场的先机．目前，我国面粉加工企业有上万家，但营养强化面粉并不是所有的企业都熊生产的，原因是国家公众曹养改善项目办公室对加工企业有产格的认定过程，即GMP、HACCP认证无疑给大部分相关提高了市场进入门槛。所以我们要抢抓机遇，共同开发生产营养强化面粉，使面粉加工业有一个崭新的未来。

谢谢大家！