馒头品质改良剂

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单价: 1000.00
品牌: 加麦佳
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更新: 2019-10-14
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公司基本资料信息
 
主要成分及性状:

      该改良剂是由复合酶制剂、复合乳化剂、活性植物蛋白、保水剂等多种食品级优质原料精制而成,性状为干燥、精细、流散性良好的白色或浅黄色粉末。

      特性及功效:

      1、改善面团的流变学特性,有效提高面团的操作性能和机械加工性能。2、显著增大成品的体积约20%以上,并使成品内部组织结构均匀、细密。3、使成品表皮光滑、洁白、亮泽,口感绵软筋道、细腻、弹性好。4、延缓成品老化,延长货架期。适用范围:

      适用于馒头、包子.花卷等发酵面制品的加工和制作。使用方法及用量:

      1、面粉厂可用喂料器或配粉系统均匀加入,建议添加量: 0.3%~ 1% (以面粉计)。

      2、食品厂在配料时均匀加入,充分搅拌混匀,再加入其他配料调制面团,建议添加量: 2%o~5% (以面粉计)。3、可以根据客户提供的基粉和要求调制专用配方,并根据应用试验确定最佳添加量。建议应用试验使用工艺:

      本着使用方便、高效、快捷的原则,建议采用一次发酵工艺进行对比试验,称取面粉、改良剂、酵母,加40~-50%水 (以面粉计),和面、成型、醒发30- -60分钟(35~36C, 湿度70~80%) 沸水蒸约20分钟即可。★酵母在和面前先用温水进行溶解活化效果更好。规格: 25kg/箱 (5kgx5袋)

      贮存条件:密封贮存于清洁、干燥、阴凉、通风处,避免40C以上高温,不得与有毒有害物质混贮。保质期:十二个月注意事项:

      因主要成分酶制剂具有生物活性不可将改良剂加入40%C以上热水中;不可与其他改良剂同时用同一喂料器添加;开袋后请尽快用完或密封置于阴凉干燥处。


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