主要成分及性状:
该改良剂是由复合酶制剂、乳化剂、活性植物蛋白等多种食品级优质原料精制而成,性状为干燥、精细、流散性良好的浅黄色粉末。特性及功效:
1、提高面团的操作性能,减缓膳食纤维对面筋网络的破坏作用。2、改善面包的口感、外观形状、表皮色泽和纹理结构。
3、具有保鲜功效,提高面包持水性,延缓成品老化,延长货架期。适用范围:
适用于高纤维面包、全麦面包、杂粮面包的加工和制作。使用方法及用量:
1、面粉厂可用喂料器或配粉系统均匀加入,建议添加量:0.8%。-1%。(以面粉计)。
2、食品厂在配料时均匀加入,充分搅拌混匀,再加入其他配料调制面团,建议添加量2%~ 5%。。
3、可以根据客户提供的基粉和要求调制专用配方,并根据应用试验确定最佳添加量。规格: 25kg/箱(5kgx 5袋)
贮存条件:密封贮存于清洁、干燥、阴凉、通风处,避免40C以上高温,不得与有毒有害物质混贮。保质期:十二个月注意事项:
因主要成分酶制剂具有生物活性不可将改良剂加入40°C以上热水中:不可与其他改良剂同时用同一喂料器添加;开袋后请尽快用完或密封置于阴凉干燥处。