灰分低，粉色洁白，面筋含量高，制成面团弹性强，延伸性好，制成小饺皮薄、耐煮、不混汤、饺子光亮、透明，口感细腻、爽口、有咬劲。用途：适用于制作高档水饺、蒸饺、馄饨、手擀面、拉面等。